ערך התפוקה החקלאית בשנת 2005 היה 19.6 מיליארד ש"ח: גידולים צמחיים 11.9 מיליארד ש"ח, ובעלי חיים 7.7 מיליארד ש"ח, מדובר בעלייה של 6% לעומת שנת 2004. התוצר המקומי הגולמי (ערך התפוקה החקלאית פחות התשומה הקנויה, כולל הבלאי) היה 8.6 מיליארד ש"ח. כך עולה מנתוני הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה לסיכום החקלאות בישראל בשנת 2005.
התוצר המקומי הנקי עמד על 6.9 מיליארד ש"ח, ובנוסף לכך כ- 0.4 מיליארד ש"ח פיצויים ותקבולים נוספים בענף. הכנסה הנובעת מחקלאות הסתכמה ב- 7.3 מיליארד ש"ח. התמורה לחקלאים, לאחר ניכוי התמורה לעבודת שכירים, בשנת 2005 היתה 3.4 מיליארד ש"ח, עלייה של 7.7% לעומת שנת 2004. בחישוב התמורה לא הופחתו תשלומי הריבית שמשלמים החקלאים עבור פעולות ייצור.
בשנת 2005 היתה עלייה קלה בכמות התפוקה החקלאית, פרט לענף הפרחים וצמחי הנוי הכלול בגידולים הצמחיים, שבו נרשמה ירידה קלה (2.2%) בכמות.
כמות היצוא החקלאי עלתה בשנת 2005, לעומת שנת 2004, ב- 10.1%, לעומת ירידה של 1.7% במחיר. מבין תוצרי החקלאות ליצוא, נרשמה עלייה גדולה ביצוא פרי הדר, עלייה של 28%, עקב סופות ההוריקן בדרום מזרח ארצות הברית ותנאי מזג האוויר בספרד שגרמו למחסור בפרי הדר. כמו כן, נרשמה הצלחה בחדירה לשוק היפני.
גם ביצוא תמרים ורימונים נרשמה עלייה: 26% ו- 243%, בהתאמה. העלייה בכמות הרימונים המיועדת ליצוא, נובעת מעלייה בשטחי הנטיעה של רימונים בשנים האחרונות שהביאה לעלייה בכמות מ- 400 טון בשנת 2004 ל- 1,400 טון בשנת 2005.
במספר גידולים, בעיקר במטעים נשירים, נרשמה עלייה ניכרת בכמות התפוקה המיועדת ליצוא וירידה במחיר, לדוגמה: כמות התפוקה של אפרסקים עלתה ב- 300% ומחירו ירד ב- 49%, וכמות התפוקה של תפוחי עץ עלתה ב- 60% ומחירם ירד ב- 33%, בעקבות העלייה בכמות.
תפוקת ענף העופות עלתה במשך חמש השנים האחרונות ב- 11%. במהלך שנים אלה שמר ענף הפטמים על יציבות. אחוז התוצרת המיועדת ליצוא בענף העופות (פטמים והודים) נעה בין 5%-7%, מסך כמות ייצור בשר הפטמים. חשוב לציין שנתונים אלה אינם כוללים יצוא בשר וכבד של אווזים, שבשנת 2004 הוערך ב- 800 טון בלבד.
