רשת "אספרסו בר" ממשיכה לחדש ולהתחדש. כחלק מאסטרטגיית הצמיחה תוך בידול, משיקה רשת בתי הקפה קונספט תפעולי חדש: "אספרסו בר ביסטרו". ה"אספרסו בר ביסטרו" הוא למעשה שילוב של בית קפה איטלקי, בראסרי וביסטרו צרפתיים ומטבח מקומי, המגיש, נוסף על הקפה, הכריכים, הסלטים והקינוחים של "אספרסו בר", גם מנות חמות פשוטות וקלאסיות, קבועות ומתחלפות, המתבססות על חומרי גלם מקומיים, ולצידן תפריט יין ואלכוהול עשיר.
