| |

מועדון VIP

בימה חופשית ב-News1

בעלי מקצועות חופשיים מוזמנים להעביר אלינו לפרסום מאמרים, מידע בעל ערך חדשותי, חוות דעת מקצועיות בתחומים משפט, כלכלה, שוק ההון, ממשל, תקשורת ועוד, וכן כתבי טענות בהליכים בבית המשפט.
דוא"ל: vip@news1.co.il

כתבות מקודמות

כתיבת המומחים

עלויות יישור שיניים: כל מה שצריך לדעת

קבוצת ירדן

המדריך המלא להקמת מקלט בבית פרטי

חגים ומועדים

כך תחתכו נכון בשר לצלייה על האש

החיתוך של נתח אנטרקוט צריך להיות לרוחב בלבד, כמו שחותכים פרוסת לחם ● לחיתוך חלקי עוף או בקר עם עצם אפשר להשתמש בסכין רחבה וכבדה ● להכנת נתח רוסטביף על האש מומלץ להשתמש בסכין פילוט

21/04/2015 | | כתבות | חגים ומועדים | תגובות

חיתוך נכון [צילום: AP]

לקראת יום העצמאות, להלן סדרת המלצות לבחירת הסכין ואופן החיתוך הנכון של נתחי הבשר השונים:

בחירת הסכין: חשוב לבחור סכין בעלת ידית נוחה. הסכין צריכה להיות מאוזנת בין המשקל של החלק בכף היד לבין הלהב;

לחיתוך נתח אנטרקוט (נתח בקר שומני): החיתוך צריך להיות לרוחב בלבד, כמו שחותכים פרוסת לחם. כדאי גם לחתוך את הנתח במצב חצי קפוא, על-מנת להקל על החיתוך ועל אחידות החיתוך, ולעבוד בתנועת ניסור קדימה ואחורה. חשוב להשתמש בסכין שף נוחה, באורך להב של כ-20 ס"מ;

לחיתוך פרגיות (נתח עוף קלאסי מפורק מרגלי עוף): ראשית, כדאי לייבש את הנתח מנוזלים ולחתוך לקוביות גדולות. על-מנת לקבל נתחים אחידים, כדאי לחצות את הפרגית קודם לאורכה ואז לקוביות שוות. כדאי להשתמש בסכין שף חלקה ולא בסכין משוננת שעלולה לפצוע את הסיבים וליצור נקודות טעם לא טובות במפגש עם הגריל (מומלץ להשתמש באורך להב של 18 ס"מ);

לחיתוך חלקי עוף או בקר עם עצם: אפשר להשתמש בסכין רחבה וכבדה על-מנת לעבור בקלות את העצם בעת החיתוך או להשתמש בסכין מיוחדת דקה וארוכה, הנקראת גם סכין לפירוק. סכין זו מסוגלת לעבור בקלות ובגמישות גבוהה בין חלקי העצם ולהפריד אותם. כך אפשר להפריד בין הבשר לעצם ולפרק שוק מהכרע;

להכנת נתח רוסטביף על האש: מומלץ להשתמש בסכין פילוט. זוהי סכין שטוחה, גמישה וארוכה. השימוש בסכין זו יקל על חיתוך הנתח לפרוסות דקות, המתאימות לצלייה בזווית חצי אלכסונית. מומלץ להגיש עם חרדל או מטבל פיקנטי אחר לפי טעמכם;

לחיתוך חזה עוף לצלייה על האש ולהכנת שניצלים: מאחר שחזה העוף מורכב משתי אונות, ימנית ושמאלית, והמבנה הסיבי הוא רוחבי, רצוי לחתוך / לחצות את הנתח לכל אורכו ולהתחיל מהכיוון הצר. מומלץ להשתמש בסכין שף לחיתוך בשר (אורך להב - 20-18 ס"מ), ואפשר גם בסכין פילוט.

	הכותב הינו שף ויועץ למותג הסכינים התאילנדי KIWI & KOM-KOM

תאריך:

21/04/2015

עודכן:

21/04/2015

קובי מזרחי

מועדון VIP

להצטרפות הקלק כאן

תגיות / עוקבים	לקבלת רשימות חדשות עם הופעתן

הום סנטר בע"מ

פורומים News1 / תגובות

כללי	חדשות	רשימות	נושאים	אישים	פירמות	מוסדות

כך תחתכו נכון בשר לצלייה על האש

תגובות [ 0 ]	מוצגות [ 0 ]	לכל התגובות תפוס כינוי יחודי

תגובות בפייסבוק

ברחבי הרשת / פרסומת

התפתחויות נוספות / חגים ומועדים

	מגילת התאומים מגילת קודש זו לקוחה מתוך הספרים החיצוניים לאחר הנביאים והתוֹרָה - והיא בכתובים אחרי מגילת החשמונאים והגבוּרָה ולפני מגילת בן סירָא: 21/04/2015 \| הרצל ובלפור חקק \| כתבות

	לקונה חוקית בעניין 8 שעות ביום העצמאות מתי בדיוק מתחיל יום העצמאות ומתי הוא מסתיים? תלוי את מי שואלים. האם הוא מתחיל עם כניסת יום העצמאות על-פי תאריך העברי, קרי: בשעה 20:00, ומסתיים 24 שעות אחר כך או לפי התאריך הלועזי - מתחיל בחצות ליל העצמאות ומסתיים כעבור 24 שעות? השאלה רלוונטית לגבי עובדים בחג והשכר אותו הם מקבלים - האם יהיה זה שכר רגיל או שכר גבוה, כנהוג בימי שבתון. 20/04/2015 \| עידן יוסף \| חדשות

	חג הגאולה האחרונה ימים אלו של "עשרת ימי תקומה", הימים שבין כ"ז בניסן - יום השואה והגבורה לה' באייר - חג העצמאות, הם ימי גאולה הסמוכים והקשורים זה לזה. 20/04/2015 \| חניאל פרבר \| מאמרים

	ירושלים דואגת לכלבים שלה השירות הווטרינרי של עיריית ירושלים ממליץ לבעלי כלבים לקשור את הכלבים ולהכניסם לבתים בערב יום העצמאות בזמן יריית זיקוקין הדינור כדי למנוע את בריחתם. 20/04/2015 \| יפעת גדות \| חדשות

	המשטרה מזהירה מתרסיסי שלג לקראת חג העצמאות, מחדד הממונה על התקינה במשרד הכלכלה איגור דוסקלוביץ את נושא בטיחות של פריטי/אביזרי החג המיועדים לילדים ובמיוחד חשיבות התאמתם של המוצרים לדרישות התקן הרשמי ת"י 562 "בטיחות צעצועים", החל גם על צעצועים ומסכות לילדים, פאות, קישוטים לראש ולגוף ואביזרי חג נוספים. 20/04/2015 \| יפעת גדות \| חדשות

רשימות נוספות / חגים ומועדים / מי ומי

	מנציחים את החללים - גם בפייסבוק / יניב הלפרין

	מש' התחבורה: לא יהיו קרונות נפרדים לחרדים / עידן יוסף

	רכבת תיירותית חדשה בירושלים העתיקה / עידן יוסף

	המלחמה שצריך עוד לנהל ולנצח / יצחק מאיר

	עצמאות על האש / נעמה בן-דוד-טרבלסי

	מדריך הבטיחות לחוגגים ביום העצמאות / זכי הלר