בעלי מקצועות חופשיים מוזמנים להעביר אלינו לפרסום מאמרים, מידע בעל ערך חדשותי, חוות דעת מקצועיות בתחומים משפט, כלכלה, שוק ההון, ממשל, תקשורת ועוד, וכן כתבי טענות בהליכים בבית המשפט.
דוא"ל: vip@news1.co.il
|
|
|
מלח - הרבה וכמעט בכל מזון!
|
בחברה המערבית, בנוסף לשימוש הביתי במלח (המכיל כאמור נתרן), מרבים לאכול מזון מעובד שמכיל כמויות שערורייתיות של נתרן
הנתרן הינו מינרל חיוני לגוף, המווסת את נפח הנוזלים, וחיוני להעברת אותות עצביים ולהתכווצות שרירים ולשמירה על קצב תקין של הלב. הנתרן נפוץ בצורת מלח שולחן רגיל ומצוי כמרכיב טבעי כמעט בכל סוגי המזונות, בעיקר המזונות המעובדים. הנתרן הוא אחד ממרכיבי המלח והוא זה המקושר עם צריכה עודפת ועלייה בסיכון ליתר לחץ דם. צריכה מוגברת של מלח מגבירה את ספיגת הנוזלים בכליה ואת נפח הנוזלים בגוף ככלל וזו אחת הסיבות לעלייה בלחץ דם. אצל אנשים הסובלים כבר מיתר לחץ דם הדבר עלול להגביר את הסיכון של אי ספיקת לב ואצירת נוזלים הגורמת לסחרחורת והתנפחות של הפנים והרגליים ובמקרים קיצוניים אף לפרכוסים. בחברה המערבית בנוסף לשימוש הביתי במלח (כאמור המכיל נתרן), מרבים לאכול מזון מעובד שמכיל כמויות שערורייתיות של נתרן, כמו-כן גם במוצרי מזון בסיסיים כמו לחם וקורנפלקס ואפילו במזונות מתוקים קיימת כמות בלתי מבוטלת של נתרן, כך שאנו נחשפים לכמות רעילה של נתרן. חשוב לדעת כי הטעם המלוח הוא טעם נרכש, ובצורה מודעת ניתן להפחית את כמות המלח שאנחנו צורכים. כמה נתרן יש במלח? ב-1 כפית מלח יש 2.4 גרם נתרן. מהי כמות הנתרן המומלצת ליום? גיל / כמות נתרן מומלצת: 1-3 שנים 0.4 גרם 4-6 שנים 0.7 גרם 7-11 שנים 1.2 גרם 12-18 שנים 1.6 גרם מעל 18 שנים פחות מ-2.4 גרם מסקנה - בכפית מלח אחת יש את כל כמות הנתרן המומלצת ליום לבוגרים, זאת מבלי שנוסיף את כמות הנתרן שאנו מקבלים מהמזון שאנו צורכים, כך שמרביתנו צורכים יותר מהכמות המומלצת ליום. מסקנה נוספת - על אחת כמה וכמה הילדים צורכים נתרן יותר ממה שהם צריכים משתי סיבות: האחת - כמות הנתרן המומלצת עבור ילדים היא קטנה, השנייה - דווקא מזונות רבים החביבים על ילדים כמו חטיפים, שניצלים מוכנים וקטשופ מכילים כמויות גבוהות של נתרן. חשוב לזכור כי מה שהילדים אוכלים היום משפיעה על בריאותם כבוגרים. כמו-כן עודף נתרן ושתייה לא מספקת עלולים לגרום להתייבשות במיוחד במזג האוויר הישראלי החם. מזונות וכמות הנתרן בתעשיית המזון מקובל להוסיף נתרן למזונות רבים, הן כמרכיב של טעם, הן כאמצעי להוצאת נוזלים והן למטרות שימור. התוצאה: מזונות שמכילים כמויות גדולות של נתרן. למשל, נקניקים, שימורים, חטיפים, קטשופ, אבקת מרק, מוצרים להכנה מהירה, רטבים מוכנים, רוטב סויה, תערובות תבלינים מוכנות, סלטים מוכנים (כמו חומוס וטחינה,( שקדי מרק, מאפים, לחם, עוגות ועוגיות. בישראל גם הבשר והעופות, שעוברים הכשרה באמצעות מלח, מכילים כמות גבוהה של נתרן. כיצד ניתן לחסוך ולקצץ בכמויות הנתרן הנצרכות? - העדיפו לאכול מזון טרי ופחות מזון מעובד ומשומר. רוב הפירות והירקות הטריים הם בעלי תכולת נתרן נמוכה באופן טבעי. לירקות משומרים ולמיצי פירות מעובדים כמו מיץ עגבניות מוסיפים נתרן. גם בשר טרי מכיל פחות נתרן מאשר בשר מעובד וקפוא.
- בדקו כמה נתרן מכיל כל מצרך מזון שאתם קונים בסימון ההרכב התזונתי שעל גבי אריזת המוצר, השוו בין הסוגים השונים והעדיפו את אלו המכילים פחות נתרן ל-100 גרם מוצר. מזון המכיל יותר מ500- מ"ג נתרן הינו עשיר מאוד בנתרן.
- התבוננו ברשימת הרכיבים על גבי המוצר וחפשו את המילים: מלח, מונוסדיום גלוטמט, מונוסודיום גלוטמט וסודיום ניטראט, וכך גם אבקת אפייה וסודה לשתייה, שמצויות לאו-דווקא במזונות בעלי טעם מלוח.
- הימנעו מהוספת מלח שולחן בבישול. כל סועד יוסיף מלח על-פי טעמו בעת הארוחה. בכך תיחסך צריכת כמות נתרן גבוהה.
- הגבילו שימוש בתבלינים עתירי נתרן כמו רטבים לסלט או למאכלי פסטה, מְטבּלים, קטשופ, חרדל ומיונז, ומטעמים כזיתים, חמוצים וגבינות מלוחות.
- העדיפו להשתמש לתיבול האוכל בתבליני צמחים, יין שולחני, חומץ, מיץ לימון, או תמצית פירות לשיפור הארומה של מאכלים שונים.
- חוש הטעם שלנו, והנטייה למאכלים ממולחים, הוא חוש נרכש, שלמדנו להסתגל אליו, ובאותה מידה ניתן גם "להיגמל" ממנו. הדרך הנאותה היא להוריד בהדרגה את כמויות המלח במזון.
- במסעדות בקשו להגיש את הרוטב בנפרד מהמנה המוזמנת.
|
|
הכותב היא דיאטנית קלינית, B.Sc.Nutr, רשת סטודיו C, סניף ראשל"צ מזרח, www.studioc.co.il
|
|
תאריך:
|
19/04/2012
|
|
|
עודכן:
|
22/04/2012
|
|
אלונה אזאגי
|
מלח - הרבה וכמעט בכל מזון!
|
|
|
כותרת התגובה
|
שם הכותב
|
שעה תאריך
|
|
1
|
|
אנה מירושלים
|
19/04/12 16:37
|
|
2
|
|
ירון זכאי 1
|
20/04/12 00:09
|
|
3
|
|
אייל1141
|
21/04/12 08:50
|
|
זה עשרות שנים שחגיגות המימונה התפשטו והכו שרשים בישראל גם מחוץ למעגל של יוצאי מרוקו וצאצאיהם. התפנית הגדולה התרחשה בשנת תשמ"ב, כאשר תנועת "ביחד", מיסודו של סם בן שטרית, ארגנה את החגיגות ההמוניות בגן סאקר בירושלים, והצמידה להם גם אירועים אחרים בערים אחרות בארץ. זכות הראשונים שמורה לשאול בן-שמחון, שארגן את חגיגת המימונה הראשונה בגן הסנהדרין שבצפון ירושלים.
|
|
|
קזבלנקה הפכה במהלך מלחמת העולם השנייה למקום מקלט ומקום מעבר עבור עשרות אלפי יהודים שיצאו מאירופה. פרופ' מישל אביטבול העריך שמדובר ב-20,000 איש; הלן בן-קאזס עטר, גיבורת סיפורנו, דיווחה על מספר גבוה פי שלושה. מכל מקום, ברור שמדובר במספר משמעותי ביותר של יהודים שנזקקו לסיוע בכל התחומים.
|
|
|
תיאטרון גשר מיסודם של יבגני אריה וסלבה מלצב וקבוצת שחקנים ממוסקבה שהחל כתיאטרון בישראל לפני עשרים שנה, פורש כנפיים לעבר מחזות ממקורות שאינם קלסיקה רוסית. הפתיחות לספרות ישראלית אמריקנית ואחרת ולקראת הדור החדש של שחקנים ישראלים צעירים בוגרי בתי הספר השונים לתיאטרון בארץ, עם העומק של אנשי תיאטרון יוצאי רוסיה שם למדו את יסודות התיאטרון בן דורות, נותן תוצאה שאפשר להגדיר אותה בשם חדוות התיאטרון הטוב. מבחינתי, "גשר" תמיד מרגש, תופש אותך בגרון, מעניק עונג לחלק בך שאוהב תיאטרון ומכריח אותך לחשוב.
|
|
|
מנהג של אכילה על האש ביום העצמאות, הפך לפופולרי והמרכזי מכולם, להלן מספר טיפים לאכילה בריאה ונכונה יותר גם במהלך חג זה:
|
|
|
הקיץ בפתח, שכבות הבגדים מתחילות לרדת והמודעות הבריאותית לשמירה על גופנו הולכת וגדלה. הקיץ חם ולעיתים גם לח מאוד, דבר המחייב אותנו להתאים את גופנו לעונה זו ולתמוך באנרגיה שלנו. הטמפרטורה החיצונית משפיעה על התחושות הפנימיות, קצב זרימת הדם בכלי הדם מהיר יותר, הגוף חם ומחפש דרכים להתקרר.
|
|
|
|
|
|
צבי גיל
"לקחי השואה חייבים להיות לקוד תרבותי של חינוך לערכים הומניים, לדמוקרטיה, לזכויות אדם, לסובלנות וסבלנות, ונגד גזענות ואידיאולוגיות טוטליטריות" - מתוך מנשר ניצולי השואה
|
|
|
דן מרגלית
היה מזג אוויר נעים, ותנועה די דלילה אך שוטפת, ושתי חיילות שביקשו הסבר בקרבת נחל עוז, ומה לא היה? צה"ל - יוק כי תמה המלחמה מול רוב רצועת עזה
|
|
|
יוסי אחימאיר
אמנת החמאס מצטטת את מוחמד: "לא תגיע עת הגאולה עד אשר יילחמו המוסלמים ביהודים ויהרגו אותם המוסלמים, עד אשר יסתתר היהודי מאחורי האבנים והעצים, ויאמרו האבנים והעצים: הוי מוסלמי! הוי ע...
|
|
הבלוגרים הנקראים ביותר ב- News1
|
|