|
בעלי מקצועות חופשיים מוזמנים להעביר אלינו לפרסום מאמרים, מידע בעל ערך חדשותי, חוות דעת מקצועיות בתחומים משפט, כלכלה, שוק ההון, ממשל, תקשורת ועוד, וכן כתבי טענות בהליכים בבית המשפט.
דוא"ל: vip@news1.co.il
|
|
|
הקולינריה הישראלית לטוב ולרע
|
זהו פרצופה הנסתר של המסעדה המצויה בארץ, שרמת האוכל המוגש בה אולי סבירה בהחלט, אבל רמת השירות, השירותים והמטבח שלה נמוכה למדי. כל אלה אמורים להשפיע על הציון הסופי שמעניקים לה מבקרי המסעדות, אלא שבסולם הקולינרי שלהם אין זה בא תמיד לידי ביטוי
|
|
המלצרים בארץ - לא מספיק מקצועיים [צילום אילוסטרציה: פלאש 90]
|
|
|
|
|
|
|
|
| יש למסעדנות הישראלית שם רע בשל עקב-אכילס אחד גדול. הוא נעוץ ברמת-שירות נמוכה למדי, כשהמלצרים המועסקים הם חובבנים ובלתי-מקצועיים, שעובדים היום במסעדה פלונית ומחר במסעדה אחרת | |
|
|
|
|
הסולם הקולינרי של המסעדה הישראלית המצויה מתייחס, בדרך כלל, רק לרמת האוכל המוגש בה. שלא בדומה לסולם המקביל, הנהוג בארצות שמעבר לים, הוא פוסח בארץ על רמת השירות ועל הניקיון השורר בין כתליה, הגם שדווקא לאלה יש חשיבות עליונה במדד שעל-פיו צריכים להעריך מסעדה.
רמת האוכל המוגש במסעדות שלנו היא במרבית המקרים סבירה, אם לא למעלה מזה. יתר על כן: הקולינריה הישראלית מתברכת משנה לשנה בשיפור בולט, מן הסתם בעטייה של התחרות העזה הקיימת בענף, וגם משום שבעלי המסעדות משתדלים להעסיק בהן שפים בעלי ניסיון מוכח.
לא רק מסעדות הצמרת - גם אלה העממיות עושות כל שלאל ידן כדי להוכיח את עצמן, לפחות באוכל הביתי וחסר התחכום המוגש בהן, גם אם איננו גורמה לשמו.
ובכל זאת יש למסעדנות הישראלית שם רע בשל עקב-אכילס אחד גדול. הוא נעוץ ברמת-שירות נמוכה למדי, כשהמלצרים המועסקים הם חובבנים ובלתי-מקצועיים, שעובדים היום במסעדה פלונית ומחר במסעדה אחרת. בשל היעדר ניסיון מקצועי, אין הם מודעים לדקויות הקשורות באוכל המוצע, ועל אחת כמה וכמה אין להם מושג קלוש על סוגי היינות וטיבם. כדי לרצות את משאלות הסועד הם נאלצים "לשאול במטבח", או להתייעץ עם הבעלים, שגם להם אין, בדרך כלל, ידע סביר ומספק.
לגרוע מהציון
אבל מעל לכל יש למסעדה הישראלית המצויה שם רע בכל מה שקשור לרמת ניקיונה. מסתבר שגם מסעדה מהודרת, המציעה לסועדיה אוכל-גורמה, דקורציה מרהיבה ופינוקי-ישיבה - נכשלת, לא אחת, בניקיון השורר בה. מטבח מלוכלך, אם לא מזוהם, מתגלה, למרבה הצער, כחזון נפרץ, גם אם אינו נחשף לסועד. הדעת נותנת שאילו היה נחשף לזוועה - חזקה עליו שהיה מאבד את תאבונו.
מסתבר שמרבית המסעדות הישראליות גם סובלות משירותים שאינם היגייניים די-צורכם. אלה ניכרים, במיוחד, באותן מסעדות שבהן תחלופת הסועדים גבוהה. משום מה אין בעליהן מקפידים על ניקיונן השוטף, המתבקש מאליו, אלא מסתפקים בעשיית המלאכה בסופו של יום העבודה.
את דירוג המסעדות, על-פי מדד הסולם הקולינרי המלא, ראוי היה לעדכן לאלתר. לא די בקולינריה עצמה, גם אם היא אכן משובחת. מטבח מזוהם, שירותים לקויים ושירות גרוע של מלצרים - הם אלה שאמורים לגרוע מן הציון הכולל של המסעדה ולחרוץ את דינה.
|
| תאריך:
|
02/12/2011
|
|
|
עודכן:
|
02/12/2011
|
|
ראובן לייב
|
|
הקולינריה הישראלית לטוב ולרע
|
|
|
|
|
|
כותרת התגובה
|
שם הכותב
|
שעה תאריך
|
|
|
|
1
|
|
zigels
|
9/12/11 07:51
|
|
מיתוס הוא סיפור המאפשר למחברו להצר את צעדיו של המאמין ולהכתיב את התנהגותו, כל עוד נמשכת האמונה בסיפור, עד להתפכחותו או מותו של המאמין. את המיתוס של הדמוקרטיה הקפיטליסטית סיכם סקוט פיצג'רלד בספרו "גטסבי הגדול": "דבר אחד בטוח ושום דבר אינו בטוח יותר. העשירים עושים עוד כסף והעניים עושים עוד ילדים..." - זהו, בתמצית רבה, סיפורו של הרומן "המודרני" הממאיר, בין הון-שלטון (ושחקן הרכש החדש של האוליגרכיה – העיתון)
|
|
|
|
|
אח שלי הזיע בטרמפיאדה עם עוד כמה מזיעים כמוהו. השמש רקדה להם על הראש באמצע אוגוסט והחום על הכביש גרם לאופק להיראות מטושטש. אחרי איזה שעה וחצי הם אפילו התחילו לחשוב ברצינות לבזבז כסף על אוטובוס, ואז כמה דקות לפני שהם נשברו, כשהם על סף עילפון, הם קולטים מרצדס שחורה - השייכת לפי רוב לסוג האנשים שמבחינתם כל אזרח, לא רק טרמפיסטים, הם סוג של כנימות - מגיעה לעברם ופותחת להם חלון לחיים חדשים. "עלו עלו", אומר להם הנהג, והם עולים, כלומר מנתרים למרצדס, ושייסע מבחינתם גם לכיכר תחריר.
|
|
|
|
|
פרס איכות על שמו של יצחק רבין - סתירה במונחים  נחשו היכן יש קפיטריה המפרה את חוק איסור ההונאה בכשרות על מי חשב המחוקק כאשר קבע את תיקון 16 לחוק החברות איך ייראה התנ"ך אם חרדים יערכו אותו כמה מוכן התמ"ת להעניק למי שיעסיק מוגבלים דרושה תוספת בלוחות הזמנים של התחבורה הציבורית
|
|
|
|
|
וכה אמרה נשיאת בית המשפט העליון: "מאז הימים האפלים של מלחמת העולם השנייה ידע העולם להפיק את הלקח הבסיסי. דמוקרטיה היא אכן בראש ובראשונה שלטון הרוב, אך דמוקרטיה היא גם שמירה על המהות הדמוקרטית, על ערכי יסוד, על כבוד האדם, על זכויות האדם, ובישראל, בד-בבד עם כל אלה, על ערכיה כמדינה יהודית".
|
|
|
|
|
קשה לזכור מתי התבטא נשיא בית המשפט העליון בצורה כה חריפה נגד המערכת הפוליטית, כפי שעשתה (יום ה', 1.12.11) דורית ביניש. אין להתפלא על כך: הביטויים שנשמעו מהכיוון הפוליטי היו קיצוניים ופוגעניים, וזכותה - ואף חובתה - של ביניש להגיב בהתאם. אבל מה שחשוב אינו המוזיקה אלא התוכן, וכאן ראוי לנתח כמה מטענותיה המרכזיות של ביניש.
|
|
|
|
|
