|   15:07:40
דלג
  |   תגובות
  |    |  
מועדון VIP
להצטרפות הקלק כאן
בימה חופשית ב-News1
בעלי מקצועות חופשיים מוזמנים להעביר אלינו לפרסום מאמרים, מידע בעל ערך חדשותי, חוות דעת מקצועיות בתחומים משפט, כלכלה, שוק ההון, ממשל, תקשורת ועוד, וכן כתבי טענות בהליכים בבית המשפט.
דוא"ל: vip@news1.co.il
כתבות מקודמות
כתיבת המומחים
ניכיון שיקים - יתרונות וחסרונות
קבוצת ירדן
מה חשוב לדעת על שיעורים פרטיים בישראל

חג המנגל

האשמות ומיתוסים רבים נקשרו בשמו של בשר הבקר, אך מבט מקרוב מצביע על נתונים ומחקרים חדשים המראים כי בשר הבקר אינו גורם למחלות כפי שהורגלנו לחשוב
07/05/2008  |     |   מאמרים   |   60 שנה לישראל   |   תגובות

יום העצמאות המסמל את יום הולדתה של המדינה, יוציא רבבות ישראלים, משפחות, ילדים וחברים, לפארקים ולגנים לעסוק במלאכת המנגלים והבשר על האש. בימים רגילים, אנשים המבקשים לשמור על אורח חיים בריא ודיאטה, אוכלים בדרך-כלל עוף, הנחשב לבשר רזה. אך, ביום העצמאות אכילת בשר על האש, נחשב לחוק לא כתוב. אז מה נאכל? איזה חלק בבשר הכי רזה? רגע לפני הביס הראשון, להלן כמה פרטים שכדאי לדעת על בשר המנגל אותו אנו אוכלים.

האשמות ומיתוסים רבים נקשרו בשמו של בשר הבקר, אך מבט מקרוב מצביע על נתונים ומחקרים חדשים המראים כי בשר הבקר אינו גורם למחלות כפי שהורגלנו לחשוב. כיום בגלל הדרישה של הציבור והמודעות הגדולה של מגדלי הבקר יש מגמה לתכנן את התזונה והגידול של הבקר כך שיהיה גם רזה. לכן ניתן למצוא בארץ בשר בקר רזה ובשר בקר שמן. למעשה, הבשר הוא חלק מתזונה מאוזנת ועשוי לתרום לבריאות טובה.

בשר הבקר מתחלק באופן בסיסי לחלקים קדמיים ואחוריים. אך החלוקה החשובה ביותר היא על-פי איכות הבשר ורכותו. כאן מבחינים בין החלקים "הפעילים" בגוף הבהמה, כמו שריר הזרוע, הכתף והצוואר, לבין החלקים "הנייחים" הרכים, כמו שייטל, סינטה וכמובן הפילה.

בשר קשה יהיה בשר של שריר שעובד הרבה וקשה, בדרך-כלל עשיר בסיבים וגידים. בשר רך יהיה בשר של שריר נייח - חלק בגוף הפרה שאינו עובד ולא זז. חלוקת הנתחים בעגל החלב היא פחות מפורטת, משום שרובו רך ומתאים כמעט לכל צורות הבישול. עגל החלב, כשמו כן הוא, עגל צעיר שגילו עד 5 חודשים, הניזון על טהרת החלב. טעות רווחת היא להתייחס אליו כמו ל"בקר קטן". אופי הבשר שונה לחלוטין ודומה יותר לעוף - עדין, לא שמן, נוטה להתייבש בקלות ולכן יש לנהוג בו בעדינות הראויה.

בשר בקר טרי עשיר ברכיבי תזונה חשובים, ביחס לכמות הקלוריות שמספקת מנה אחת. בשר בקר מכיל שומן וכולסטרול אך הוא מכיל גם רכיבי תזונה חיוניים ביותר לבריאות כמו חלבון, ברזל, אבץ וויטמין B12.

אכילת בשר בקר לאחר הסרת השומן הנראה לעין, עשויה להיות חלק מתזונה בריאה ואף חלק מדיאטה להפחתת משקל. מנת הבשר המומלצת ליום היא כ-100 גרם לאחר ההכנה. אפשר לבחור נתחים רזים כמו פילה, פילה מדומה, כנף העוקץ (שייטל), ראש ירכה (וייסברטן), ירכה (צ'אך), צוואר, וסינטה, ולהרחיק שומן נראה לעין, לפני הכנת הבשר.

בדיאטה להפחתת משקל, רצוי להכין את הבשר בשיטות כמו בישול וצלייה, מבלי להוסיף כמויות גדולות של שומן. ישנם מספר נתחים של בשר בקר המכילים פחות שומן מבשר עוף. חלק גדול מהשומן בבשר בקר הוא שומן חד בלתי רווי (סוג השומן בשמן זית). לשומן חד בלתי רווי השפעה חיובית על הפחתת הסיכון למחלות לב. אפשר לשלב בתזונה היומית נתח של בשר בקר רזה, מבלי לעבור את כמות השומן או הכולסטרול המומלצת ליום, ויחד עם זאת לקבל כמות משמעותית של אבץ, חלבון, וויטמין B12 ורכיבי תזונה נוספים החיוניים לבריאות.

כך לדוגמא, מנה של 100 גרם נתח מבושל של סינטה, שהוסר ממנו השומן הנראה לעין, מכילה 6.2 גרם שומן ו-89 מ"ג כולסטרול, מנת ירך עוף + עור, שמשקלה 100 גרם לאחר ההכנה, מכילה 15.4 גרם שומן ו-93 מ"ג כולסטרול. כמות הכולסטרול המרבית המומלצת ליום היא 300 מ"ג. מנתונים אלה, ניתן לראות שאפשר לשלב בשר בקר רזה, כמו גם בשר עוף, בדיאטה דלת כולסטרול.

ניתן היום להשיג נתחים רזים של בשר בקר ואף לבקש מהקצבים להסיר כל שומן הנראה לעין. ולסיום, החלקים אותם מומלץ לשים על האש הם:

אנטריקוט (ורד הצלע) - מספר 1, סינטה (מותן) - מספר 11, פילה - מספר 12, שייטל (כנף העוקץ).

מחברת המאמר הינה דיאטנית קלינית, יועצת לחברת דיאטהקלאב
תאריך:  07/05/2008   |   עודכן:  07/05/2008
גלית אלדרוטי
מועדון VIP להצטרפות הקלק כאן
ברחבי הרשת / פרסומת
רשימות קודמות
חברות כרטיסי האשראי מכריזות כי כל לקוח זכאי אצלן ל"הטבה" בצורת ביטוח נסיעות חינם לחו"ל. אולם ההטבה אינה ניתנת באמת בחינם. חברת כרטיסי האשראי, מבלי שהלקוח ירגיש בכך, מגדילה את עמלותיה תוך שהיא לוקחת בחשבון כי מתוך עמלותיה, עליה להעביר פרמיות לחברת הביטוח. לא זו אף זו: בפועל, חברות הביטוח זוכות בפרמיות עבור כל לקוח, בין אם הוא נוסע לחו"ל בין אם לאו.
07/05/2008  |  חיים קליר ושות'  |   מאמרים
ב"דמוקרטיה היחידה במזרח התיכון" מסתירה כל רשות ממשלתית ככל יכולתה את מעשיה מפני האזרח - גם ללא כל צורך. לכן, לא תמהתי, שמשטרת ישראל עושה כל מיני תרגילים על-מנת שלא נוכל לדעת את מהלכיה בעניין ראש ממשלתנו הנחקר.
07/05/2008  |  אביתר בן-צדף  |   מאמרים
חרדת ביצוע שייכת לקבוצת החרדות המתאפיינות בתחושות גופניות ונפשיות של לחץ או סטרס. חרדות ביצוע נגרמת כתוצאה מדיאלוג פנימי בנפשו של אדם, הפוחד שלא יצליח להוכיח לעצמו ולאחרים את יכולותיו. אדם החווה חרדת ביצוע עלול להיכנס לסחרור בתוך עצמו, כזה שיגרום לו לדמיין מראש את כשלונו, ובעקבות כך - להיכשל בפועל.
07/05/2008  |  ד"ר אורה גולן  |   מאמרים
ב-24 באפריל, תדרכו אנשי מודיעין בכירים בארה"ב חברי קונגרס בנושא הכור הגרעיני הסודי של סוריה. הם הביעו את "ביטחונם הרב" כי מה שהושמד בספטמבר האחרון בסוריה אכן היה כור גרעיני להפקת פלוטוניום, וכי הוא נבנה בסיוע ארוך טווח ומתמשך של צפון קוריאה. בניגוד לוודאות זו, היבט מרכזי של הערכתם בנוגע לתוכניות הגרעין של סוריה אימץ נימה מעורפלת יותר: כאשר נשאלו האם החומר שהיה אמור להיות מופק מהכור היה מיועד לתוכנית גרעינית צבאית, השיבו בכירי המודיעין שההערכה שלהם לכך היא ברמת "ודאות נמוכה".
07/05/2008  |  אמילי לנדאו  |   מאמרים
"מדינת ישראל... תהא מושתתת על יסודות החירות, הצדק והשלום לאור חזונם של נביאי ישראל" - נאמר במגילת העצמאות. זהו אחד משני המקורות היחידים הנזכרים במגילה לערכיה של המדינה; השני הוא מגילת האומות המאוחדות. האם מנהיגיה של ישראל ביום הולדתה ה-60 עומדים בקריטריון הזה?
07/05/2008  |  איתמר לוין  |   מאמרים
רשימות נוספות   /   60 שנה לישראל  /  מי ומי  
עושים עצמאות בטוח עם הילדים  /  גלית יצחק
190 צנחנים מחו"ל יצנחו מחר בחוף אשקלון  /  ראובן לייב
כבר החלטתם היכן לטייל ביום העצמאות?  /  גלית יצחק
למה?  /  אמא משדרות
אַהֲבָה שֶתְּלוּיָה  /  רחל נפרסטק
שישים שנה של יחד  /  משה ניסנבוים
בלוגרים
דעות  |  כתבות  |  תחקירים  |  לרשימת הכותבים
עידן יוסף
עידן יוסף
כ-900 אלף כרטיסי רב-קו עם יתרות בשווי עשרות מיליוני שקלים יופקעו מהציבור ויגיעו לאוצר המדינה    משרד התחבורה טוען שהמצב הנוכחי מקשה עליו טכנולוגית, אך בפועל "תורם" את כספי הנוסעים ל...
איתמר לוין
איתמר לוין
הממשלה של בנימין נתניהו, שכבר 14 חודשים יורקת בפרצוף של כל מי שאיננו שייך למחנה שלה, עושה זאת כעת ביתר שאת בכל כיוון אפשרי - ומעמידה את המדינה בסכנה קיומית
דן מרגלית
דן מרגלית
היועצת המשפטית קרעה הלילה את מסכת הצביעות והרמייה והשטיקים והטריקים של בנימין נתניהו ושריו ובעיקר החרדים שבהם    בהרב-מיארי אמרה למאיר פרוש ולמגעילים שעימו כי צריך להגן על האומה ולה...
שיר טורם-הספרי
שיר טורם-הספרי
מספר המפונים מהגליל, יש לומר פליטים, נאמד באופן רשמי בכ-100 אלף. בפועל המספר גדול אף יותר    דה פקטו כל חבל הארץ הממוקם מהעיר כרמיאל צפונה לגבול הלבנון, הפך להיות "רצועת ביטחון" לכל...
איילת שקד
איילת שקד
הם לא בחרו לעמוד על איזו גבעה ולירות. הם שעטו לעבר נחילי המחבלים, הרגו הרבה מהם, ולמעשה הצילו חיים רבים של תושבי נחל עוז והסביבה
לרשימות נוספות  |  לבימה חופשית  |  לרשימת הכותבים
הרשמה לניוזלטר
הרשמה ל-SMS
ברחבי הרשת / פרסומת
ברחבי הרשת / פרסומת
News1 מחלקה ראשונה :  ניוז1  |   |  עריסת תינוק ניידת  |  קוצץ ירקות מאסטר סלייסר  |  NEWS1  |  חדשות  |  אקטואליה  |  תחקירים  |  משפט  |  כלכלה  |  בריאות  |  פנאי  |  ספורט  |  הייטק  |  תיירות  |  אנשים  |  נדל"ן  |  ביטוח  |  פרסום  |  רכב  |  דת  |  מסורת  |  תרבות  |  צרכנות  |  אוכל  |  אינטרנט  |  מחשבים  |  חינוך  |  מגזין  |  הודעות לעיתונות  |  חדשות ברשת  |  בלוגרים ברשת  |  הודעות ברשת  |  מועדון +  |  אישים  |  פירמות  |  מגשרים  |  מוסדות  |  אתרים  |  עורכי דין  |  רואי חשבון  |  כסף  |  יועצים  |  אדריכלים  |  שמאים  |  רופאים  |  שופטים  |  זירת המומחים  | 
מו"ל ועורך: יואב יצחק © כל הזכויות שמורות     |    שיווק ופרסום ב News1     |     RSS
כתובת: רח' חיים זכאי 3 פתח תקוה 4977682 טל: 03-9345666 פקס מערכת: 03-9345660 דואל: New@News1.co.il