|   15:07:40
דלג
  נאוה עינבר  
מועדון VIP
להצטרפות הקלק כאן
בימה חופשית ב-News1
בעלי מקצועות חופשיים מוזמנים להעביר אלינו לפרסום מאמרים, מידע בעל ערך חדשותי, חוות דעת מקצועיות בתחומים משפט, כלכלה, שוק ההון, ממשל, תקשורת ועוד, וכן כתבי טענות בהליכים בבית המשפט.
דוא"ל: vip@news1.co.il
כתבות מקודמות
כתיבת המומחים
ניכיון שיקים - יתרונות וחסרונות
קבוצת ירדן
כיצד להכין בבית שייקים מיין

טיגון והשחמה מגבירים את הסיכון לסרטן

האגודה ממליצה לציבור להעדיף אפייה על-פני טיגון במהלך החנוכה ושימוש בטמפרטורה בינונית על-פני גבוהה
02/12/2018  |   נאוה עינבר   |   כתבות   |   תגובות
אל תשחימו את הסופגנייה [צילום: לירון אלמוג / פלאש 90]

האגודה למלחמה בסרטן מפרסמת המלצות לציבור ונייר עמדה לקראת חג החנוכה בנושא הקשר בין טיגון לסרטן. האגודה ממליצה לציבור להעדיף אפייה על-פני טיגון במהלך החנוכה ושימוש בטמפרטורה בינונית על-פני גבוהה. נייר העמדה עוסק בחומר כימי הנקרא אקרילאמיד ונכתב על-ידי הוועדה המייעצת למסרטנים סביבתיים של האגודה למלחמה בסרטן בראשות ד"ר אלי שטרן. נייר העמדה כולל עובדות והמלצות על הקשר בין בישול, טיגון או אפייה של מוצרי מזון מסוימים בטמפרטורה גבוהה לבין סרטן.

המלצות האגודה למלחמה בסרטן

  • להימנע ככל האפשר מהכנת סופגניות ולביבות באמצעות טיגון ולהעדיף לאפות אותן, בחום של 170 מעלות;

  • אם בכל זאת מחליטים לטגן סופגניות ולביבות בשמן, רצוי מאוד להקטין את גודלן על-מנת להפחית את הכמות בכל יחידה ולוודא שחום השמן בינוני;

  • בכל מקרה בטיגון או אפייה, חשוב מאוד לא להשחים את הלביבות והסופגניות, מכיוון שאז נוצר החומר הכימי הנקרא אקרילאמיד אשר חשוד כמגביר את הסיכון לסרטן;

  • במהלך כל השנה, מומלץ לאמץ אורח חיים בריא, הכולל תזונה מאוזנת, הימנעות מהשמנה, פעילות גופנית והימנעות מעישון;

  • לאוהבי הצ'יפס מומלץ להעדיף צ'יפס בהיר על-פני מושחם.

נייר עמדה של האגודה למלחמה בסרטן: אקרילאמיד במזון

  • אקרילאמיד הוא חומר כימי המצוי במזון העובר טיגון או אפייה בטמפרטורות גבוהות (דהיינו מעל 120 מעלות צלזיוס), בייחוד בפריטים המכילים עמילנים בריכוז גבוה, לרבות תפוחי-אדמה ומוצריהם כגון: צ'יפס, דגנים ומאפים, דגני בוקר (cereals), לחם, טוסט, קרקרים, וופלים ועוגיות ואף קפה;

  • אקרילאמיד גם מצוי בכמויות גבוהות בעשן סיגריות. הוא אינו חומר המתווסף למזון, אלא נוצר בריאקציה כימית המתרחשת בתוך פריטי המזון הללו, בין סוכרים לבין חומצה אמינית מסוימת בשם אספרגין, המצויים כאמור, בתפוחי-אדמה, דגנים, קפה ועוד;

  • ריכוזי האקרילאמיד במזון משתנים, בין היתר בהתאם לתהליכי הייצור, למשך ולשיטת ההכנה ולטמפרטורה בה הוכן המזון. הרתחה או אידוי בטמפרטורה של כ-100 מעלות צלסיוס אינם גורמים בדרך-כלל להיווצרות אקרילאמיד;

  • אקרילאמיד נמצא במחקרים רבים בבעלי-חיים כמסרטן והוגדר על-ידי הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן ה-IARC, המסונפת לארגון הבריאות העולמי, כחומר החשוד כמסרטן בבני-אדם קבוצה (A2, probably carcinogenic). כמו כלל החומרים המסווגים כמסרטנים או כחשודים כמסרטנים על-ידי IARC, גם אקרילאמיד נכלל ברשימות החומרים המסרטנים של משרד הבריאות כאן בישראל;

  • נקיטת צעדי זהירות סבירים, לרבות הפחתת זמן ההכנה בטמפרטורה גבוהה, באופן שיימנעו או לפחות יצומצמו, תופעות של השחמת המזון או הגברת פריכותו (ובמסגרת זו - הקפדה ככל האפשר על טמפרטורת הכנה מרבית של 170 מעלות (בתנור אפייה), ובמקביל הגברת השימוש בבישול במקום טיגון, קלייה וצלייה. כל אלה עשויים להפחית את כמויות האקרילאמיד במזון.

יש לראות את האמור לעיל כהמלצת ביניים, שכן במהלך 2018 נכנסה לתוקף רגולציה נרחבת מטעם האיחוד האירופי, שעניינה הפחתת אקרילאמיד במזון הנצרך על-ידי בני-אדם. הרגולציה היא מקיפה ופרטנית ביותר ומתייחסת למכלול שרשרות הייצור וההכנה של מוצרי המזון הרלוונטיים, החל בחקלאים (הגבלות על תכשירי דישון), המשך ביצרני המזון, במובילים ובמשווקים וכלה בצרכנים עצמם.

רגולציה זו כוללת המלצות נוספות לצרכנים, הנוגעות באורח ספציפי לכל "משפחה" של מוצרי מזון. הרגולציה מחייבת, בין היתר, את היצרנים, לפרט את המלצות האחסון וההכנה העיקריות על אריזות המוצרים השונים המשווקים לציבור הרחב. לא מן הנמנע שיישום ואכיפה בפועל של רגולציה בהיקף כזה עלול להיתקל בקשיים לא מועטים. אשר על כן, מלבד התעדכנות מתמדת בנעשה באירופה, וועדת המסרטנים של האגודה למלחמה בסרטן תהיה בקשר מתמיד עם הרשויות המוסמכות, בכל הקשור למעקב, הן אחר יישום הרגולציה המורכבת באירופה (לרבות אופני אכיפתה) והן אחר קבלת ההחלטות באשר למידת הרלוונטיות שלה ולאפשרויות יישומה בישראל.

בנוסף לאמור לעיל, האגודה למלחמה בסרטן חוזרת ומדגישה, כי תזונה נכונה ושמירת משקל תקין כחלק מניהול אורח חיים בריא, מפחיתים את הסיכון לחלות בסרטן.

תאריך:  02/12/2018   |   עודכן:  02/12/2018
נאוה עינבר
מועדון VIP להצטרפות הקלק כאן
פורומים News1  /  תגובות
כללי חדשות רשימות נושאים אישים פירמות מוסדות
אקטואליה מדיני/פוליטי בריאות כלכלה משפט סדום ועמורה עיתונות
טיגון והשחמה מגבירים את הסיכון לסרטן
תגובות  [ 0 ] מוצגות   [ 0 ]  לכל התגובות        תפוס כינוי יחודי            
תגובות בפייסבוק
ברחבי הרשת / פרסומת
רשימות קודמות
גורלו של התחנון לא שפר עליו. רבים אוהבים לדלג על חלק קצר זה בתפילות ימי החול ומחפשים תירוץ. החסידים טוענים, שיום פטירתו של צדיק הוא סוג של יום-טוב (לא כל כך ברור מדוע, אבל שיהיה), ולכן אין לומר בו תחנון. אבל לכל חסידות יש רק כמה אדמו"רים שכבר הלכו לעולמם, אז מה עושים? מדפיסים לוחות שנה שבהם מצוינים שמות הנפטרים בכל יום, וכך ניתן לבחור את העילה התורנית ולוותר על התחנון.
02/12/2018  |  איתמר לוין  |   כתבות
כשהמלך ליר מצוי בשיא שלטונו וממרום גילו, הוא מחלק את ממלכתו בין שלושת בנותיו. באסיפה שהוא מכנס, הוא שואל מי אוהבת אותו? ובתשובות - החנפנות של שתי הגדולות גורמת לקבס לצופים. מה גם שעל-מנת להדגיש זאת, בחר הבימאי גדי רול להנחות אותן לשחק באופן דיקלומי, פוזה, וללא רגש אמיתי. ככלל, ההצגה, על שלל שחקניה המצוינים ועתירי הנסיון, זורמת מהצביעות, מהשקרים ומהעמדות הפנים, עד לאמת היוצאת לאור - כשכל דמות מה"רעות" הופכת לזוועתית ובלתי נסבלת. בעוד המלך, השליט הכל יכול, הופך עקב בגידת בנותיו והתאכזרותן אליו - לדווי נפש וגוף, עד שהינו מאבד את שפיותו.
02/12/2018  |  עליס בליטנטל  |   כתבות
יזם הנדל"ן הוותיק, שלמה איזנברג (69) חתם השבוע על אחת העסקות הגדולות שהוא וחברותיו עשו בשנים האחרונות: ישרס רכשה מקרן ריאליטי וחמשת שותפיה שני מגרשים, 31 דונם סך הכול, בנווה אילן, ב-255 מיליון שקל. בראיון, מספר איזנברג על מאחורי הקלעים של העסקה, ועל פעילויות נוספות של חברתו.
30/11/2018  |  אלעזר לוין  |   כתבות
הם לא קוראים? הם לא מבינים? הם מסלפים במכוון? הנה דוגמאות למקרים בהם קריאה פשוטה של טקסטים ברורים, מחייבת להוביל למסקנות שונות מאלו שאותן מנסים למכור לנו, ובסיומן - שאלות רטוריות
30/11/2018  |  איתמר לוין  |   כתבות
לפני שלוש שנים, חודש לאחר שנכנס רוני אלשיך לתפקידו כמפכ"ל המשטרה, הייתה לו הזדמנות פז להעביר מסר חד-משמעי: אצלי לא משקרים. מבקר המדינה, יוסף שפירא, פרסם דוח ובו קבע ששלושה קציני משטרה בכירים - תת-ניצב יהודה דהן, תת-ניצב יזהר פלד וניצב-משנה תומר בדש - שיקרו ואף פברקו דוחות פעולה, כדי להצדיק עבירות תנועה חוזרות ונשנות שלהם. אלשיך יכול היה להשתמש בדוח, להעיף את השלושה ובכך לאותת ל-30,000 השוטרים האחרים: על שקרים משלמים.
30/11/2018  |  איתמר לוין  |   כתבות
בלוגרים
דעות  |  כתבות  |  תחקירים  |  לרשימת הכותבים
יוסי אחימאיר
יוסי אחימאיר
במקרה שלנו התמונה המדומיינת הפוכה: ישראל היא האריה, המותקף משום-מה על-ידי עדר זברות מתייהרות    היוכלו החיות המפוספסות, עטויות כפיות וסרטים ירוקים למצחם ללביא הבודד?
יוסף אורן
יוסף אורן
מתחילה התכוונה המחברת לכתוב רומן רב-דורי על משפחה המתמודדת עם משבר האקלים הפוקד את כדור-הארץ בעיירה צפונית אחת, ורק משום שלא הצליחה לממש את התוכנית המקורית, החליטה להעלים את כישלונ...
איתמר לוין
איתמר לוין
עם חיוך תמידי והמון סבלנות ואנושיות, חוי טוקר מנהלת בנינוחות דיוני חדלות פרעון - אם כי לעיתים תכונות אלו גורמות לה לאפשר לעורכי דין להאריך מדי ואף לנהל שיחות ממש מתחת לדוכן
אפרים הלפרין
אפרים הלפרין
קטונתי מלהבין לעומק את השיקולים העומדים בפני מקבלי ההחלטות, אך נוכחנו כבר לפחות פעמיים, ב-6 באוקטובר וב-7 באוקטובר שהם טעו מהיסוד בהערכת המצב שלהם    בהקשר הזה אני מבקש לשאול: האם ר...
איתן קלינסקי
איתן קלינסקי
טובה חוכמת השיח המדיני מהפעלת כלי הקרב, לשם כך יש גם לאמץ הצעת ארה"ב, מדינה ידידותית לישראל
לרשימות נוספות  |  לבימה חופשית  |  לרשימת הכותבים
הרשמה לניוזלטר
הרשמה ל-SMS
ברחבי הרשת / פרסומת
ברחבי הרשת / פרסומת
News1 מחלקה ראשונה :  ניוז1  |   |  עריסת תינוק ניידת  |  קוצץ ירקות מאסטר סלייסר  |  NEWS1  |  חדשות  |  אקטואליה  |  תחקירים  |  משפט  |  כלכלה  |  בריאות  |  פנאי  |  ספורט  |  הייטק  |  תיירות  |  אנשים  |  נדל"ן  |  ביטוח  |  פרסום  |  רכב  |  דת  |  מסורת  |  תרבות  |  צרכנות  |  אוכל  |  אינטרנט  |  מחשבים  |  חינוך  |  מגזין  |  הודעות לעיתונות  |  חדשות ברשת  |  בלוגרים ברשת  |  הודעות ברשת  |  מועדון +  |  אישים  |  פירמות  |  מגשרים  |  מוסדות  |  אתרים  |  עורכי דין  |  רואי חשבון  |  כסף  |  יועצים  |  אדריכלים  |  שמאים  |  רופאים  |  שופטים  |  זירת המומחים  | 
מו"ל ועורך: יואב יצחק © כל הזכויות שמורות     |    שיווק ופרסום ב News1     |     RSS
כתובת: רח' חיים זכאי 3 פתח תקוה 4977682 טל: 03-9345666 פקס מערכת: 03-9345660 דואל: New@News1.co.il