הצרכן פונה לזני איקליפטוס, אשל, קורנית, זעתר ושיזף

"אנו ערים לאחרונה למגמה מעניינת של צריכת דבש זני, והתאמה של זני הדבש לשימושים שונים, ומגלים בקרב הצרכנים עניין לסוגי דבש ייחודיים, כדוגמת: דבש איקליפטוס, דבש אשל, דבש קורנית, דבש זעתר, דבש שיזף ועוד, הנרכשים ישירות אצל היצרנים ובמכוורות הבוטיק, בנוסף לרכישה ברשתות השיווק ובחנויות", כך אומר הרצל אבידור מנכ"ל מועצת הדבש.

על-פי נתוני מועצת הדבש, עם ישראל ירכוש לקראת חגי תשרי 1,500 טון דבש. לא צפוי השנה גידול בצריכת הדבש בראש השנה לעומת אשתקד.

בענף פועלים שלושה משווקי דבש גדולים ועוד כ-30 בינוניים וקטנים. חלק מהדבש המוצע למכירה מסומן בתו איכות, המבטיח מוצר טבעי, איכותי, טהור ומבוקר. שנת תש"ע תסתיים בייצור של כ-2,800 טון דבש. הייתה זו שנה חלשה בהיקף הייצור על-רקע החורף החם ומיעוט המשקעים שפגעו בהיקפי הפריחה הקיצית וכן על-רקע צמצום היקפי שטחי הכותנה בישראל, המהווים מקור הזנה לדבורים. באביב האחרון נרשמה ירידה דרסטית של 50% בתנובת הדבש. בסיוע קק"ל נוטעים הדבוראים כ-100,000 שטחי אילנות צופניים להרחבת פוטנציאל הצוף.

השימוש בדבש מגוון - יש המשתמשים בו ממסיבות בריאות בהן טיפול בהצטננות ובמחלות חורף. עקב שימושים אלה, הביקוש לדבש גדל בתקופות הסתיו והחורף. במגזר הרוסי עיקר השימוש הוא להמתקת תה ולבישול - בעיקר על-ידי מבוגרים. במגזר החרדי משתמשים בדבש בעיקר כממרח לילדים, מעבר לשימוש הרב בתקופת החגים, לטבילת תפוחים ולאפיית עוגות דבש.