צריכת הבשר הבקר הטרי בישראל עומדת על כ-10,000 טון בשנה, אולם בערב וביום העצמאות לבדם נצרכים כ-15% מכמות זו. כמו-כן, הישראלים יצרכו כ-2,000 טון טחינה גולמית ומוצרים מבוססי טחינה בחג. כך עולה מנתונים שפרסמה חברת "אדום אדום", מותג הבשר הטרי של תנובה, לקראת החג, ומנתוני חברת אחוה, המייצרת מוצרי חלוה, טחינה ודברי מאפה.