סושי הוא מאכל של קרייב (crave) מטורף, של מצבי רוח משתנים. כלומר, קשה לי להאמין שיש מי שרואה בו תבנית תזונתית קבועה ושגרתית בחלק הזה של העולם. דרך ההתנהלות מול הסושי שונה. אתה קם בבוקר (או בצהריים או בערב), מתכסה לפתע זיעה קרה (או קצת פושרת), ומת, אבל פשוט מת, להכניס איזה פוטומאקי לפה ולרקוד כשלגופך מתנפנפת אצת נורי ירוקה, בוהקת ופריכה. הקרייב הזה, תאמינו לי, לא יעזוב אתכם עד שלא תפגשו עם הסויה, האורז הדביק המגולגל והאצה.
