ביוזמת 'התאחדות המסעדנים בישראל' הוחלט אתמול (א', 15.12), כי שירות התעסוקה ירתם למבצע למען גיוס עובדים ישראלים לעבודות הנקיון ושטיפת הכלים בענף המסעדות. בפגישה שהתקיימה בתל אביב בין מר שחר וג'ימה, מנהל שירות התעסוקה באיזור תל אביב והמרכז, לבין ראשי 'התאחדות המסעדנים בישראל', סוכם, כי במהלך החודש הבא (ינואר 2003) יתקיימו לפחות שלושה ימי גיוס מיוחדים בלשכות התעסוקה באיזור המרכז במטרה לאייש משרות רבות בתחום הנקיון ושטיפת הכלים במסעדות באיזור תל אביב.
בפגישה הודיעו המסעדנים, כי יציעו בונוס מיוחד לעובדים שיתמידו בעבודה זו מעל לחצי שנה.
מיכה סול, מראשי התאחדות המסעדנים בישראל, אמר בפגישה, כי הוא תולה תקוות רבות בפעילות המשותפת עם שירות התעסוקה: "אנו זקוקים באופן מיידי לעובדים למשרות הללו. חשוב להבין שמסעדה גדולה ופעילה היא למעשה מפעל קטן ולשם כך אנו זקוקים לעובדים קבועים. בלי שוטפי כלים לא ניתן לנהל מסעדה."
סול הוסיף, כי "למרות התקופה הקשה שעוברת עלינו אנו מוכנים לשלם שכר גבוה ביחס לענפים אחרים במשק ועדיין לא מצליחים לגייס למסעדות עובדים ישראלים לנקיון ולשטיפת כלים.. בממוצע דרושים בכל מסעדה 4 עובדי נקיון ושוטפי כלים ואלו הן אותן עבודות שעד כה ישראלים לא היו מוכנים לעשות ובעבר עבדו בהן ערבים מהרשות הפלשתינית.
אנו נאלצים להעסיק בעבודות הללו עובדים זרים, אך משטרת ההגירה מצידה מטילה עלינו קנסות גבוהים ופוגעת בנו. אז מה המדינה מצפה מאיתנו שנעשה? שנסגור את המסעדות ונקפח את פרנסתם של אלפי ישראלים?"
למרות נתוני האבטלה החמורים והמיתון הכלכלי, הפוגע באופן קשה בענף המסעדות, לא מצליחים בעלי המסעדות לגייס עובדים ישראלים לעבודות נקיון ולשטיפת כלים. למסעדנים לא עוזרת אפילו העובדה שהשכר שהם מציעים עומד על 4,500 ש"ח נטו ולמעלה מ-6,000 ש"ח ברוטו (כמעט כפול משכר המינימום שעומד היום על כ- 3,400 ש"ח). המדינה מסרבת להקצות למסעדות רשיונות כלשהם להעסקת עובדים זרים, ואילו משטרת ההגירה עורכת פשיטות חוזרות ונשנות על מסעדות ורושמת קנסות גבוהים בסך עשרות אלפי ש"ח למי שמעסיקים עובדים זרים בלא רשיון.
על-פי נתוני חברת המחקר והייעוץ, BDI (ביזנס דטא ישראל), סך העובדים הזרים בענף המסעדות הינו 5% בלבד מכלל העובדים בענף המעסיק בסה"כ כ- 100 אלף עובדים. עפ"י BDI מוגדר ענף המסעדות בישראל בשנתיים האחרונות כענף במצב קשה בהן נסגרו בישראל 1,000 מסעדות ובתי קפה.
בישראל פועלות כיום כ- 8,000 מסעדות המעסיקות, למעלה מ- 77 אלף מתוכם הינם שכירים. המועסקים בענף מהווים נתח לא מבוטל של כ- 3% מכלל המועסקים במגזר העסקי.
התאחדות המסעדנים בישראל הינה עמותה רשומה, שהוקמה באחרונה ע"י עשרות בעלי מסעדות ובתי קפה בישראל במטרה להביא לקידום הענף ולהכרה בחשיבותו הרבה ובתרומתו לכלכלת המדינה. התאחדות המסעדנים בישראל תפעל במטרה לחנך ולהעמיק את מקצועיותם של העוסקים בתחום ותפעל לשיפור התרבות העסקית בענף המסעדות בישראל.
